CANGAS DEL NAREA.- La mejor parrillada de España es del catering madrileño Brasas de Brutus
Así lo ha decidido el jurado de la segunda edición de «Brasas del Narcea» que se celebró el pasado sábado en Cangas del Narcea. Fueron doce los restaurantes de toda España los que llegaron a la final que se disputó en el céntrico Prao del Molín.
Los cocineros tuvieron que enfrentarse a un cocinado en directo, ante público y bajo la atenta mirada de los jueces, que además del resultado final, también tuvieron en cuenta la realización de la técnica, el manejo de las brasas y el trinchado.
La elaboración de brasas y el cocinado se desarrollaron a lo largo de la mañana y culminó con la presentación de 12 platos de parrillada ante un jurado compuesto por seis expertos en gastronomía, presididos por el chef cangués Pepe Ron, que destacó el gran nivel de los participantes. «Creo que ‘Brasas del Narcea’ se afianza como el gran evento de parrillas de España, estaba todo muy bien resuelto, con un nivel altísimo que nos sorprendió».
Hacer una parrillada en este entorno “es un regalo»
La carne de laIGP Ternera Asturiana fue la gran protagonista de las parrilladas junto con la del chivo lechal malagueño, puesto que Málaga tuvo una importante presencia en esta edición al hermanarse la marca «Sabor a Málaga» con «Brasas del Narcea».
Con respecto al ganador, Pepe Ron destacó la presentación de su parrillada, así como la calidad de sus brasas: «En conjunto nos gustó a todos, está ahí por méritos propios, hizo un grandísimo trabajo, el premio es muy merecido».
Un reconocimiento que Carlos Granado, al frente de Brasas de Brutus, recogió muy emocionado porque para él supone «una recompensa a muchas horas de trabajo, esfuerzo y sufrimiento, así que sabe a gloria». Más aún en una edición que él cataloga como «muy potente, en la que había mucho nivel». No obstante, confesó que ya solo hacer una parrillada en este entorno “es un regalo».
«Me he emocionado, ha sido un espectáculo y el entorno para el evento es brutal»
Desde Málaga viajó a Cangas del Narcea durante la noche del viernes al sábado Antonio Zuasti, del Asador Iñaki, y el periplo le mereció la pena porque a pesar del cansancio logró dar su mejor versión ante las brasas y llevarse el segundo premio: «Me he emocionado, ha sido un espectáculo y el entorno para el evento es brutal».
El tercer puesto fue para el Asador Los Canteros, de Ávila. El cocinero David Ramón vive el premio como un reconocimiento a su saber hacer a la hora de manejar las brasas y espera tener demanda para degustar esta propuesta, que contó con 18 elaboraciones diferentes.
