CANGAS DEL NARCEA.- Cocido madrileño a 1.126 metros de altura
El restaurante «Leitariegos» que regenta Héctor Cosmen inauguraba el sábado, día 18, la quinta edición de las Jornadas del cocido madrileño. Este viernes realizaron una presentación especial acompañados por integrantes de la Cofradía del Cocido Madrileño.
Al frente de las jornadas se encuentra el cocinero, Antonio Cosmen, nacido en el Puerto de Leitariegos, pero se ha hecho famoso en Madrid donde regenta uno de los templos culinarios del cocido madrileño, la «Cruz Blanca» de Vallecas. Su receta, galardonada en 2008 como el Mejor cocido de España, se podrá degustar estos días en su tierra natal.
«Mucha gente quería probarlo y un día decidimos hacer unas jornadas y traer el cocido a la gente del Norte, porque no todos pueden desplazarse a Madrid», relata Héctor Cosmen, encantado con la buena acogida de esta propuesta gastronómica. La cita en el conocido como techo del Paraíso, a 1.526 metros de altitud, se prolongará hasta el día 27. Se recomienda reservar cita previamente, pues las plazas vuelan.
«El año pasado contamos 635 personas, ochenta más con respecto al año anterior y este año la cosa va bien y el teléfono está sonando. Todos los años se queda gente fuera», señala Cosmen, que como su tío ha recibido prestigioso premios como el de mejor pote asturiano. Su restaurante cumple un lustro de vida, al igual que estas populares jornadas. El cocido de Antonio Cosmen tiene prestigio y renombre y, añade su sobrino, el secreto es la buena materia prima. El garbanzo castellano procede de una finca de Ávila y el compango es de origen local, a base de carne Asturiana de los Valles y de embutidos del Suroccidente.
