CANGAS DEL NARCEA.- Málaga se alzó con el título de mejor Parrilla de España
El plato está compuesto por ternera asturiana, chivo malagueño, cerdo; elaboraciones artesanales y salsas propias
Sergio Redondo del Rub Smoke House, de Málaga se alzado con el triunfo en el Festival Brasas del Narcea alzándose así con el título de “Mejor Parrilla de España con ternera asturiana” en Cangas del Narcea.
Un plato compuesto por cortes poco habituales en este tipo de propuestas de carne de ternera asturiana, chivo malagueño y cerdo; elaboraciones artesanales, salsas propias y un toque de sabor al estilo de la barbacoa americana configuraron su presentación que acabó conquistando a un jurado que reconoció que las puntuaciones entre los tres primeros quedaron muy ajustadas. Le siguieron en el podio La Flaca, de Zamora, y **Uncle Bob **Taberna Jamaicana, de Benidorm. Además, El Tonel, de Colloto, se llevó el premio por el mejor maridaje con el vino de la DOP Cangas y Pampa Grill, de Málaga, el de mejor elaboración con chivo malagueño.
“Para mí es muy grande haber conseguido este premio porque hace dos años estaba cocinando en mi casa, la cocina era mi hobby y lo dejé todo para apostar por este proyecto que nació desde cero”, asegura Sergio Redondo, que explica que su apuesta fue ofrecer una cocina diferente a la que había en su ciudad, apostando por el estilo debarbacoa americana.
“Este año ha sido el más difícil de los tres para el jurado”, reconoce el presidente del jurado, el cangués Pepe Ron, que detalla que las propuestas que se presentan son “cada vez más complejas, más amplias, es muy difícil valorar todos los puntos, guarniciones, pero también es muy gratificante, porque creo que tenemos el mejor”
Un concurso en el que había 12 restaurantes finalistas llegados de diferentes puntos de España e incluso con sabor internacional, como el que aportó Pampa Grill, de Málaga, con raíces en Argentina. “Es un honor estar en este concurso representando a la tradición de la parrilla rioplatense, que nos recuerda los asados de los domingos en familia o en navidades”, enfatiza Gustavo Lemos, que asegura que para los parrilleros es “una recompensa y una oportunidad llegar como finalistas a este concurso, que además te permite conocer a gente que admiras”.
Además, uno de los atractivos del festival es la celebración de una gran parrillada elaborada por la Junta Local de Hostelería a la que asistieron 800 comensales.
“Nuestro objetivo es poner a Cangas en lo más alto en distintos ámbitos, también en gastronomía y con el Festival Brasas del Narcea lo estamos consiguiendo; promocionamos nuestro producto, nuestra tierra y a nuestro sector primario”, ensalza el alcalde de Cangas del Narcea, José Luis Fontaniella, que asegura que el inicio de la programación un día antes, el viernes por la tarde, funcionó. “Hubo muy buen ambiente de gente y la ternera a la estaca se agotó”-
