SUROCCIDENTE.- Un potaje elaborado con productos locales en cocina de leña “con reposo y sosiego” ganador en Navelgas
Mari Paz Pérez resultó ganadora de la vigésima segunda edición del Festival del Potaje de Navelgas. Durante años ha acudido como visitante al certamen y no fue hasta esta edición cuando decidió ponerse. Una apuesta que le salió redonda.
«Soy una auténtica fan de todas las actividades que se hacen en Navelgas», asegura Pérez. Ese sentimiento la animó a dar el paso y sumarse a una celebración que reunió el pasado fin de semana a dieciséis participantes en la localidad tinetense, con dos jurados: uno profesional y otro popular.
«Decidí presentarme al concurso con la idea de sumar y participar para que no se pierdan las actividades y apoyar a la gente joven que está luchando por mantener vivo el pueblo, pero ni siquiera pensaba en ganar», reconoce. Por eso, el resultado le hizo «mucha ilusión».
Su receta tiene mucho de tradición familiar. «Es una receta que la vi hacer toda la vida, desde pequeña», cuenta. Aunque no sea su plato preferido, lo prepara porque en casa gusta. Y, aunque asegura que no tiene ningún secreto, cree que la calidad de los ingredientes puede marcar la diferencia. En su caso, el compango lo elabora en casa, un detalle que pudo influir en el resultado.
También recurrió a una forma de cocinar de las de antes: la cocina de leña. «Todavía hace calor, pero encendí la cocina a propósito para hacer el potaje y ahí lo dejé reposar con el calor de la cocina», explica. La cocción lenta y el reposo forman parte de una elaboración que necesita tiempo y no admite demasiadas prisas.
Una vez que los 16 participantes tuvieron sus elaboraciones listas, el jurado profesional realizó la cata y eligió las tres mejores. Pérez se llevó el primer puesto, seguida de Ana Berdasco y Marinita Peláez. Después, los asistentes pudieron degustar los platos y elegir sus favoritos. En la clasificación popular, los tres primeros puestos fueron para Josefina Rodríguez, Laura Rodríguez y Marina Frutos.
El Festival del Potaje, que alcanza ya su vigésima segunda edición, se completa durante todo el fin de semana con jornadas gastronómicas en los restaurantes de Navelgas, que ofrecen potaje asturiano y chosco con cachelos.
